PRINCÍPIO DE FUNCIONAMENTO:
Antes da esterilização do produto e a cada parada intermediária de processo, a planta deverá ser esterilizada através da recirculação de água superaquecida a 125ºC por 30 minutos.

Após resfriamento da planta, inicia-se o processo de pasteurização a 144ºC com tempo de retenção de 4 segundos.

Ao final da produção se inicia o modo de limpeza CIP (cleaning in place) com os estágios de: rinsing para retirada de produto, lavação com solução ácida, lavação com solução alcalina, rinsing e lavação com solução sanitizante a base de acido peracético.

No caso de não esterilização por problemas no fornecimento de vapor, o sistema automaticamente desvia o fluxo de produto para o tanque de alimentação e inicia o procedimento de CIP e recirculação de água superaquecida.

Todo o sistema é controlado por um CLP automaticamente, porém permitindo intervenções manuais.